Für alle Naschkatzen, sind diese Cookies genau das Richtige. Wenn ihr plötzlich Lust auf Süsses habt, sind Erdnuss- Choco Chip Cookies ganz schnell gemacht!
Für ca. 12 Stück braucht ihr folgende Zutaten:
- 2 EL Leinsamen, gemahlen
- 100g Mandelmehl
- 200g Crunchy Erdnussbutter
- 4 EL Mandelmilch
- 1/2 TL Vanillepaste oder -extrakt
- 100g zuckerfreie Schokodrops (z.B. von Organic Workout oder Biosüsse oder Simply Keto)
- 80g Erythrit (oder Sweet Vanilla)
- Meersalzflocken
Und los geht’s:
Leinsamen in einer kleinen Schüssel mit 50ml Wasser vermischen und 10 Minuten lang quellen lassen.
Mandelmehl, Erythrit (oder Sweet Vanilla) in eine Schüssel geben und mit Erdnussbutter vermischen, bis alles gleichmässig vermengt ist (geht am einfachsten mit den Händen). Dann die Mandelmilch, Vanille, Schokolade und Leinsamen hinzugeben und gut verrühren.
Man kann die Cookies sofort backen oder den Teig für später einfrieren. Wenn ihr sie gleich backen wollte, den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Dann mit einem Teelöffel Teigkugeln formen, auf ein Backblech legen und ca. 10 bis 12 Minuten backen. Wer mag, am Schluss mit einer Prise Meersalz bestreuen.
