Zitat vom Ärzteblatt:
„Am erstaunlichsten war jedoch, dass sich trotz der vermehrten Fettzufuhr die Fettleber leicht erholte. Der Fettgehalt ging in der Leber um 2,4 Prozent und im Pankreas um 1,7 Prozent zurück, während es in der Kontrollgruppe zu einer Zunahme um 0,2 Prozent beziehungsweise 0,5 Prozent kam. Dies zeigt, dass die Fetteinlagerung in der Leber nicht in erster Linie auf die Fettaufnahme mit der Ernährung zurückzuführen ist, sondern als Folge einer Überlastung des Stoffwechsels mit Kohlenhydraten auftritt, die in der Leber in Fette umgewandelt werden.“
Hier gehts zum vollständigen Bericht: aerzteblatt – Diabetes: Kohlenhydratarme Diät
