Zutaten für eine Form von 22cm Durchmesser:
Für den Boden:
- 200g Mandemehl
- 30g Erythrit
- 1 Eiweiss
- 55g geschmolzene Butter
- Eine Prise Pumpkin Pie- Gewürzmischung
- Eine Prise Salz
Für die Füllung:
- 150g Frischkäse
- 100ml Vollrahm
- 3 Eier
- 2.5 EL Pumpkin Pie- Gewürzmischung
- 70g Erythrit
- 750g Kürbis, in Stücke geschnitten, vorgekocht
- Eine Prise Salz
Und so wird der Pumpkin Pie gemacht:
Heize den Ofen auf 175 Grad vor.
Schmelze die Butter und mische sämtliche Zutaten für den Kuchenboden gut unter die Butter.
Gib den Teig in die vorbereitete Springform (ausgelegt mit Backpapier und eingefettet) und drücke ihn gleichmässig fest. Der Rand sollte ca. 3-4cm hoch sein. Backe den Boden für ca. 13 Minuten.
Mixe den vorgekochten Kürbis zu einer glatten Masse. Vermenge die Masse mit den übrigen Zutaten für die Füllung. Mixe bis die Textur cremig ist.
Nimm die Form mit dem vorgebackenen Kuchenboden aus dem Ofen und stelle die Temperatur auf 165 Grad runter. Gib die Füllung in ebenfalls in die Form und verteile sie gleichmässig auf dem Kuchenboden. Backe den Kuchen für ca. 45 Minuten.
Wenn du die Backzeit vorüber ist, sollte die Füllung noch ein bisschen weiche und wackelig sein. Stelle den Ofen ab und lasse den Pumpkin Pie im Ofen, bis Zimmertemperatur erreicht ist, um zu verhindern, dass es Risse gibt. Stelle den Kuchen über Nacht in den Kühlschrank und serviere ihn am nächsten Tag mit einem klack Crème Fraîche!
